??? 黎族甜糟是由黎族特產(chǎn)山蘭糯米發(fā)酵制成的。山蘭酒是甜糟經(jīng)過深埋全部化成的漿液。他們都是黎族營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的特產(chǎn)。
黎族甜糟做法：
??? 黎家人民將山蘭糯米飯，拌上黎山特有的植物做成的酵母，然后再裝到竹籃里，用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發(fā)酵幾天后再放進(jìn)壇里，密封半個(gè)月左右時(shí)間便成為了甜糟。黎族甜糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，用來煮雞蛋等更是香美。
山蘭酒：
??? 將毯炳裝在壇里深埋地下，經(jīng)三到五年時(shí)間再挖出，甜糟就已全部化為漿液而變成山蘭酒了。山蘭酒被稱為是黎族的茅臺(tái)，采用黎族地區(qū)的一種旱糯稻——山蘭稻米和黎山特有的植物，運(yùn)用自然發(fā)酵的辦法制成。山蘭酒傳統(tǒng)的釀造方法頗為獨(dú)特，制作時(shí)，將山蘭米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特定植物和米粉制成的球餅?zāi)胫练蹱顡饺肫渲校缓蠓胖迷趬|滿芭蕉葉的錐形竹筐內(nèi)，上面也用芭蕉葉封蓋。三天后，朝下的竹筐尖部開始往置于筐下的陶土罐子里滴出漿水，這就是山蘭純液，呈乳白色。待山蘭純液滴干后，竹筐內(nèi)的酒渣還可再用黎族傳統(tǒng)工藝進(jìn)行釀造，釀造出來的酒就是山蘭白酒。

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