重陽花糕的起源有一種來源甚早的說法。《南齊書》卷九上說，劉裕纂晉之前，有一年在彭城過重陽。一時興起，便騎馬登上了項羽戲馬臺。等他即位稱帝后，便規(guī)定每年九月九日為騎馬射箭、校閱軍隊的日子。據(jù)傳說，后來流行的重陽糕，就是當(dāng)年發(fā)給士兵的干糧。

　　另一種傳說則流傳于陜西附近。傳說明朝的狀元康海是陜西武功人。他參加八月中的鄉(xiāng)試后，臥病長安，八月下旨放榜后，報喜的報子兼程將此喜訊送到武功，但此時康海尚未抵家。家里沒人打發(fā)賞錢，報子就不肯走，一定要等到康海回來。等康海病好回家時，已經(jīng)是重陽節(jié)了。這時他才打發(fā)報子，姶了他賞錢，并蒸了一鍋糕給他回程作干糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因為這糕是用來慶祝康海中狀元，所以后來有子弟上學(xué)的人家，也在重陽節(jié)蒸糕分發(fā)，討一個好兆頭。重陽節(jié)吃糕的習(xí)俗就這樣傳開來了。

　　又是一年重陽節(jié)了，往年這個時候我都會到蓮湖糕團店買重陽糕送給媽媽和老婆婆。

　　在我們這里，這家店的糕是全市最好了！一年之中也就重陽節(jié)前后賣兩天，那個隊排的，一個小時能買到都是幸運，我曾經(jīng)排過快3小時的隊。

　　去年買回來的糕，lg吃了以后說：“以后別去買了，越做越差”。

　　的確糯米粉的比例越來越少，果料也稀稀拉拉了。

　　所以當(dāng)某人問我今年還去買糕嗎？我就決心自己做了！

　　我照相的糕是第二鍋了，因為第一鍋沒等我照，就給lg和小姐吃的稀里嘩啦！

　　女兒說：媽媽，你的糕應(yīng)該拿去賣，10塊錢都有人買！

　　我說：我做的糕點非賣品，只做給我心愛的人吃！

　　傳統(tǒng)重陽糕上面要插小旗子的！這個旗子是女兒親手做的。謝謝你，小姑娘~~~~~~

　　成品：6寸慕斯圈2個大小

　　原料：糯米粉300g，粘米粉150g，豆沙250g，紅糖60g，砂糖100g+40g，水150+60g

　　做法：

　　1，先做鑲粉。將糯米粉+粘米粉+100g砂糖混合，加入150g水，反復(fù)搓，至柔軟不黏手。靜置2小時讓鑲粉干起松軟

　　2,取250g豆沙+250g鑲粉+40g糖+5g糖桂花搓成豆沙餡

　　3，取200g鑲粉+60g紅糖+60g水?dāng)嚢璩上『隣?/p>

　　4，將余下的鑲粉過篩

　　5，取6寸的慕斯圈，放在蒸屜上，下面鋪上紗布。先鋪一層鑲粉+一層豆沙餡+一層鑲粉+一層豆沙餡+一層鑲粉，一共五層。撒上葡萄干，蜜棗絲，核桃仁裝飾

　　6，鍋內(nèi)水燒開后放入，大火，5分鐘后澆上一層鑲粉的稀糊至表面，大約蒸25-30分鐘即可

　　7，冷卻后脫模，切塊

　　題外話：

　　1，傳統(tǒng)的重陽糕會用到紅綠絲之類，我覺得這個東西染色挺可怕的，自己家就不用了。

　　2，豆沙是我自己熬得，本身就不是很甜，做餡還是甜點好吃，所以我又加了40g白糖，糖桂花可加可不加，還是老話，糖量根據(jù)個人口感添加。

　　3，搓鑲粉一定要水，但是各家粉吸水量不同，所以我的用量只是大概

　　4，熱的糕不好切

　　5，蒸糕無論用屜籠還是慕斯圈，底下一定要鋪紗布，要讓蒸汽透過糕體

　　6，糯米粉和粘米粉的比例可以調(diào)節(jié)，但是不能超過3:7。糯米粉越多當(dāng)然越粘了！