苦筍又名甘筍、涼筍，與苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故苦筍有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。

在青翠挺拔的竹海中，一顆顆鮮嫩的苦竹筍破土而出，這些就是被譽為仙山珍品、筍中之王的特色苦竹筍。峨眉山竹筍品種很多，有鮮筍、鹽漬筍等，最出名的就有苦筍。苦筍是峨眉山的名特產之一，有“山珍”之美名。峨眉山苦筍具有甜脆、味純、富含多種維生素等特點和清肝利膽、壯陽之功效。在其生長過程中病蟲害少，需肥不多，無須施用化肥、農藥，純屬天然綠色食品。

苦筍外形美觀，口感脆嫩，風味獨特，是許多美味佳肴的上選原料；其烹調后仍保留一定的苦味，初嘗者剛入口可能略皺眉頭，待下咽后只覺一股甘爽清涼之氣自腹中上升，頓感回腸蕩氣，苦盡甘來，那回味讓你吃一次，還想再吃第二次。

本產品所用苦筍，采自海拔2800米以上的峨嵋仙山竹林群帶,系純野生竹筍。產品原料從生產到加工都經過嚴格選料,并經十幾道傳統工藝精制而成.燉、燙、燒、火鍋、涼拌均可，還可以隨意合菜，若用之與雞、鴨燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。香甜、脆嫩、不渾湯、煮不老，系峨嵋山獨特風味。其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無污染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品，已被不少人認為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。

大文詩家蘇東坡所贊：“好竹連山覓筍香，飽食不嫌溪竹瘦。”之美名。其味道鮮美，用以燒燉雞鴨更佳，并具有下火祛熱之功效。李時珍《本草綱目》載 “苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗后傷風失音”可見苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。