作為日本人現(xiàn)代生活中非常重要的部分，絕對是日本飲食文化中的一大特色。從幼稚園的娃娃到公司的白領(lǐng)，便當在日本人生活中都是不可缺少的一部分。介紹一下日本便當?shù)膩須v。
 
便當在日本也寫作弁當，跟盒飯是同一個意思。南方人說的便當便當，意思就是簡易方便。在新干線出現(xiàn)之前，乘客長時間被拘束在列車上，依搭車時間有時會需要用餐，因此出現(xiàn)了在車站或車廂販售便當?shù)男枨?，于是在上世紀70~80年代，一些小販開始把手工便當拿到火車月臺上販賣。
 
第一款車站便當于1885年在宇都宮站的白木屋旅店開始售賣，隨著鐵路線的越發(fā)四通八達，這樣的販賣方式也漸漸傳遍了日本各地的車站，同時，為了能有更好的收入，小販之間相互比拼著各自的食材與手藝。

在這種良性競爭的氛圍下，火車便當?shù)膬?nèi)容越來越豐富，做工也越發(fā)精細。同時，隨著火車便當?shù)牧餍谐潭日粽羧丈?，地方官員們發(fā)現(xiàn)這是一種宣傳地方特色文化的絕佳方式。“想要抓住外鄉(xiāng)人的心，就要先抓住他們的胃！”。
 
這種思想的推動下，火車便當?shù)牡赜蛱厣l(fā)明顯，同時售賣也開始呈規(guī)模化。1946年，由便當?shù)慕?jīng)營者們組成了“日本鐵道經(jīng)營中央會”，從此，車站里出現(xiàn)了統(tǒng)一售賣便當?shù)牡赇仭２⑶覐哪且院螅囌颈惝敱荒J為由飯做為主食。
 
而到了1958年新干線開通，車站便當迎來了全盛期。站臺上開始出現(xiàn)抱著便當售賣的專業(yè)販賣員，車站便當也變得銷量驚人。時至今日，日本各地的火車便當已經(jīng)擁有數(shù)千種不同種類的菜式，而且還在不斷地推陳出新，與當初“便當”二字所代表的簡單方便恰恰相反，日本便當正在繁復(fù)精致的道路上越走越遠。