桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀以來，粵、川飲食影響大，同時融入地方習慣，幾乎餐餐離不開酸辣。又因旅游的發展，逐漸形成了有一定地方特色的風味小吃。桂林米粉、尼姑素面、狗肉、粉利、糍粑、馬蹄糕、豆蓉糯米飯、沙田柚等都是桂林的特色美食。
桂林米粉
來到桂林怎么能錯過桂林米粉。桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名，桂林米粉有米粉（圓的，通常吃的鹵菜粉）和切粉（扁的）之分，桂林米粉最重要的就在于鹵水，鹵水做的好壞直接影響這家店的生意，可以說每一家桂林米粉都有其獨特的風味。石記米粉店在當地很有名氣。

啤酒魚
制作方法獨到，是陽朔最有特色的一道名菜。端上來大大一盆，蒸騰的熱氣里，紅紅的濃湯裹著大塊大塊色澤濃郁的魚肉，飄到跟前的香味是鮮香里帶著些許辣味的，足以把五官都調動起來，一入口，肉質是一絲一絲的細嫩，辣味和鮮味完美結合，細品時還有一點回甘。
恭城油茶
桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”，有些家庭甚至一日三餐都離不開它。油茶味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處。喝油茶必須配以各種佐食的小吃哦。
桂林田螺
桂林田螺是很有地方特色的小吃，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。當螺螄肉吸不出來時就需用小竹簽來幫忙挑出。螺螄湯是煮田螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會令人額上冒汗，臉上放光，過癮極了。

馬蹄糕
馬蹄糕是廣東廣西一帶的特色小吃。主料為米粉， 把米粉裝入狀如馬蹄的木模里， 用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡便， 吃來香甜撲鼻， 松軟可口。一般多為個體攤擔現做現賣，散見于各處街頭巷口，來往行人， 即購即吃， 極為方便。桂林婁氏餅店比較有名。
尼姑素面
桂林尼姑面的精華在于湯。用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、 色香味俱佳，尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。
荔浦芋扣肉

桂林傳統宴席名菜。采用桂林特產荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色澤金黃，芋和肉皆松軟爽口，濃香四溢。肥而不膩，瘦而不塞牙，荔浦芋頭則有解膩的功效。在桂林的很多餐廳都能吃到。
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