文章摘要
特色宴席 幔亭宴幔亭宴是
武夷山最具傳奇色彩的神仙宴；席上有
武夷山產的土菜：武夷晨曦冷盤，南瓜脯、酸辣芽絲、茄子干、腌蕨苗、薰味田龍等十個小碟；以特色菜：文公迎賓、嵐谷薰鵝、彭祖佳肴、四寶蛋菇、龍游鳳舞、五彩麂肉絲等做為主菜；有鼠曲餃，仙人豆腐、冬蟲夏草等用純天然野菜加工而成的鄉間點心；還有家釀多年的白米酒；并響起“但使主人能醉客，不知何處是他鄉”的曲子，使賓客們仿佛進入武夷洞天仙府，飄飄欲仙。
八卦宴八卦宴盛行800年而不衰；以朱熹平時的飲食為基礎，菜肴中有拼盤、羹、湯、丸等形式，制作上有煎、炸、清燉等烹飪方法。八卦宴最大的特色是名種菜肴的排列，無不按照朱熹所推崇的八卦圖來進行。
蛇宴武夷山是“蛇的王國”，各種蛇宴花樣繁多，美味無比。主要有炒龍排、炒龍蛋、煮龍珠、蛟龍戲水、龍虎斗等。特別是龍鳳湯，“湯清見底，面無油珠，肉爛無腥”，盛放在上等餐具里，揭蓋時香味四溢。
文公宴由于朱熹謚號“文公”，所以人們把他創制出來的菜稱為“文公菜”。集許多文公菜于一席稱“文公宴”。文公菜都以武夷山特產山珍為主料。
武夷茶宴武夷茶宴是利用現代烹飪技術制作，方法繁多，蒸熘爆炒燜燉都能派上用場。或利用茶汁，或利用青葉，或以茶為主料，或為配料，獨具茶的清香與韻味，味清不膩。
彭祖藥膳彭祖為長壽之神。相傳他曾隱居武夷山幔亭峰下，茹芝飲瀑，遁跡養生，壽至777歲。彭祖藥膳是以菜肴為載體，輔以藥療的宴席。
特色菜 稞仔“稞仔”，獨樹一幟的五夷山風味小吃，由上等早米磨漿瀝干后，做成小姆指狀條塊，再調以佐料，加上精肥俱備的豬肉片，火蒸而成。形態美觀，色、香、味俱全。
苦櫧糕苦櫧糕，用山中野生的苦櫧等殼斗科植物的果仁磨成漿，加熱調成塊狀軟糕，再加佐料清煮，味道可口又帶澀，頗得中外游客的贊賞。
胡麻飯“胡麻飯”是武夷山最遠古的傳統小吃，俗稱麻糍粿。以上好的糯米用水浸透后蒸熟，置石臼中用木槌打爛、揉成小團，拌上芝麻、白糖，香甜可口，食后耐餓。在不少武夷山神話傳說中，神仙都用胡麻飯招待鄉人，被稱為神仙飯。
涼水仔“涼水仔”是武夷山傳統清涼風味飲料，系用野生的薜荔果，將仔剝出曝曬后加工制成的半凝固涼飲料，調以蜂蜜食用，具有解熱消暑，提神健身之功效。
仙人糕“仙人糕”也是人們喜愛的清涼飲料。它是用一種叫仙人菜的野草經特制加工而成的，具有野草的芳香，食后回味長久。
火燒豆莢“火燒豆莢”是村民別有情趣的一種獨特小吃。中秋節前后正是田埂豆飽滿之時，在坪上架起一堆火，將田埂豆連桿帶莢掛在火上燒熟，剝皮后食之，有一種特殊的田園風味，有諺語云：“火燒豆莢坪，不吃也有名”。
鼠曲稞“鼠曲稞”即清明稞。是武夷山人精工細作而成的絕妙點心。在清明前，采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛，取用草汁和入米漿，蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、腌菜等制成的餡，做成綠色的大餃子。農村還有不包餡做成磚塊大小的粿，保存時間長。
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