古韻、脫俗、空靈，這一系列唯美的詞匯構(gòu)成了京都這座讓人心都得以沉淀的城市。京都不僅景致、意蘊(yùn)美，日本料理的美味也是眾所周知的，而日本料理中京都料理算是別具一格的，京都料理采用的原料主要是野菜、鮮魚等，水分豐富，鮮味濃郁。那么，去京都旅游不能錯(cuò)過(guò)哪些日本料理呢?北京青年旅行社小編為大家介紹一下。

大德寺納豆

將蒸過(guò)的大豆和在鹽水中浸泡過(guò)的豆曲混合發(fā)酵，經(jīng)過(guò)2個(gè)月的烘曬，變成濃褐色的咸納豆。大德寺門前的一久將制作秘方沿襲500多年。

烤年糕

這種年糕約拇指大小的片狀，然后穿到12公分長(zhǎng)的竹串上，以炭火烘烤，沾上與大豆粉混合的白味噌。烤年糕起源于994年一條天皇時(shí)期向神進(jìn)獻(xiàn)的貢品，以祈求百病消除。在北區(qū)紫野今宮神社面向東門的一和茶店從平安時(shí)代后期開始出售烤年糕了。

袛園香煎

去京都旅游不能錯(cuò)過(guò)袛園香煎，將大麥糙米炒過(guò)后磨粉加上紫蘇等藥草后以熱湯沖泡，為京都名產(chǎn)之一。東山區(qū)袛園的原了郭是以“袛園香煎”而聞名的的老鋪?zhàn)樱陜?nèi)同時(shí)也銷售紫酥香煎等。

京都料理

京都料理是受宮庭內(nèi)宴席料理、寺院里的素食料理、茶道中的懷石料理三種料理影響發(fā)展而成。料理材料是以地名命名的京都新鮮蔬菜如：壬生菜、九條蔥、圣護(hù)院蔓菁等，再加入豆腐、生湯葉(豆皮)、干魚等清淡配料，最后裝盤。

葛粉絲

用水將葛粉和開，加入砂糖，放進(jìn)鍋里熬煮，待其凝固后，用面棒壓成薄皮，再切成細(xì)塊，這就是葛皮。葛皮可用于料理，還可以將其放入冰水中冷卻，再加入蜂蜜和黑砂糖調(diào)拌便可作為美味的糕點(diǎn)來(lái)享用。

烤糯米團(tuán)

是烤出來(lái)的糯米團(tuán)，在京都一般是蘸砂糖、醬油后用海苔卷起來(lái)吃。另外還有用紅豆做餡的烤糯米團(tuán)，一般用于拜神時(shí)的祭品，上賀茂神社等多數(shù)神社的門前可以買到。

了解了京都有哪些不能錯(cuò)過(guò)的日本料理，各位吃貨有沒有垂涎三尺呢?京都美食不僅有日本料理的工藝，同時(shí)又融合了中國(guó)的元素，嘗過(guò)京都料理的吃貨有一個(gè)相同的感受便是回味無(wú)窮!

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