火鍋，作為重慶的飲食名片，一直“笑傲江湖”。多少人千里迢迢地來(lái)到重慶，就為過(guò)一把嘴癮。來(lái)到重慶當(dāng)然要體驗(yàn)吃著火鍋唱著歌的地道山城美食。你剛一踏出重慶火車(chē)北站，就會(huì)嗅到麻辣火鍋濃重的牛油味，未見(jiàn)紅湯，先聞香味，整個(gè)人的神魂都被沸騰的火鍋所勾攝。無(wú)需四處奔波，苦苦尋覓，剛一下火車(chē)你就能吃上重慶本地人也追捧的火鍋店。

可以說(shuō)火鍋在重慶隨處可見(jiàn)，但真正經(jīng)得起重慶食客評(píng)價(jià)的，叫得上名的，排得上號(hào)的，當(dāng)屬萬(wàn)中挑一的火鍋。最有特點(diǎn)的是重慶有兩條自發(fā)形成的“火鍋一條街”，一條位于重慶北站龍頭寺東湖南路，一條位于南山老廠。前者是近幾年新興起來(lái)的老火鍋聚集地，后者是以陸派火鍋而著稱幾十年的火鍋一條街。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)重慶火鍋吧。

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式。原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、血旺等?；疱伷鹪从谇迥┟癯?，是碼頭和街邊下力人吃的廉價(jià)實(shí)惠的街頭大眾飲食攤上的“水八塊”?！八藟K全是牛的下雜(毛肚、肝腰和牛血旺)，生切成薄片擺在幾個(gè)菜品不同的碟子里，食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁。食者自選一格，且燙且吃，吃后按空碟子計(jì)價(jià)。也許重慶人的豪放性格，就是從這火鍋“燙”出來(lái)的。

1、龍頭寺老火鍋一條街

地址：渝北區(qū)東湖南路(中渝愛(ài)都會(huì)附近)

俗話說(shuō)：“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中?！比缃?，這句話恰到好處地成為廣大重慶人在火鍋一條街的真實(shí)寫(xiě)照。每當(dāng)華燈初上，這里是另一個(gè)江湖聚集地：十幾家火鍋店在這里排成一條300米的長(zhǎng)街，幾乎家家都食客滿堂 人聲鼎沸、車(chē)水馬龍，好不熱鬧。說(shuō)起龍頭寺附近的“東湖南路”，很多人都比較陌生，但一提起火車(chē)北站后面的“火鍋一條街”，司機(jī)定能把你送到準(zhǔn)確的位置。 

“殺牛場(chǎng)”、“‘原始’、‘山城’算是這條街上最早的一批了。其實(shí)，這條街上最早的一家老火鍋叫“叉記”，但已經(jīng)搬走了。這里食客絡(luò)繹不絕，座椅兩三卻食客成堆，奔馳寶馬照樣坐等，生意火爆羨煞旁人。 

當(dāng)問(wèn)及“火鍋一條街”名字的由來(lái)這條街很奇怪，火鍋店開(kāi)一家就火一家，而其它餐飲店都逃不過(guò)倒閉的命運(yùn)。曾經(jīng)這條街上也有中餐、羊肉湯鍋、大排檔等，但后來(lái)都以失敗告終，最終整條街就只剩下火鍋店了?！爱?dāng)時(shí)，這條街上不僅沒(méi)路燈，甚至連公交車(chē)都沒(méi)通，因?yàn)椴皇侵鞲傻?，所以停?chē)比較方便。”

雖然“火鍋一條街”緊靠龍頭寺火車(chē)站，有著良好的地理優(yōu)勢(shì)，但外地游客并不是主要消費(fèi)人群，大部分消費(fèi)者都是來(lái)自主城各區(qū)或者周邊的住戶。無(wú)論是扎根多年的“殺牛場(chǎng)”火鍋，還是眾多后起之秀，無(wú)論哪家火鍋的味道都很好，所以不用擔(dān)心，隨便找一家進(jìn)去吃吧！