提問：TTiej

香港哪里能找到正宗的深井燒鵝？

有一詞叫思念

　　燒鵝在香港是必備傳統飲食，除了中環的鏞記有名之外，另一家公認不能不去的就是深井燒鵝，只因它位在郊區交通不便，比較少被提及，但在最近的香港美食大賞中，燒鵝重新被香港市民選為最Classical的飲食。

　　但現在香港的深井燒鵝，都是放在半人高的大瓦缸內烤，大家稱這種烤法叫秘製炭火燒鵝;也有直接用鐵爐烤。深井燒鵝特色在于深藏香氣，皮脆肉嫩，汁多味美，最妙的是在脆皮下還有一層薄薄的脂肪;食用時趁熱吃，再配上用酸梅特製的沾醬，那真是入口難忘的超美感覺。

　　深井除了是地名，也是一種特殊的燒烤方式，就是在地上挖一口乾井，下面放置火炭，井口橫放鐵枝，然將鵝掛在鐵枝上，吊入井中慢慢燒烤，由于井的四周是密不透風的泥土，會讓爐溫均衡穩定，這樣烤出來的燒鵝，就能達到上品效果。但是現在干井改進成鐵桶了。

　　推薦的餐廳

　　深井陳記燒鵝海鮮酒家

　　陳記除了在深井有總店之外，也在市區有幾間茶餐廳分鋪，茶餐廳的價格比總店稍微便宜一些，如果覺得深井太遠，則可以去市區的幾個分店去品嘗。

　　地址

　　深井青山公路深井村63號地下(總店)

　　旺角新填地街427-427A號

　　太子通菜街166號

　　荃灣眾安街14-16號地下

　　裕記大飯店

　　位于深井村內的裕記雖位置偏僻，但店內的燒鵝都是自家養殖，用炭爐高溫烤制而成，故鵝皮呈棕黑色，味道獨特，肥而不膩，遠近馳名，深受歡迎，連特首曾蔭權也曾到訪裕記品嘗馳名的炭燒燒鵝。 店內還有時令老火燉湯，每日只推出30盅，售完即止。 而淮山杞子螺頭燉雞腳湯，就四季適用。

　　地址：深井深康路9號

　　營業時間：星期一至日: 11:00-23:30

　　到達交通：乘塔962B 巴士直達/96 號巴士

　　人均消費：151港幣-300港幣

　　推薦美食

　　燒鵝

　　燒鵝是裕記的一大特色，皮脆肉嫩，但價錢也很貴呢。

　　沙嗲牛肉粉絲煲

　　濃濃的沙嗲醬令到粉絲入曬味! 牛肉整得好，不靱! 份量又夠多! 不錯的選擇!

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