柯爾克孜族是一個以畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)為主的民族，其飲食文化具有典型的草原文化特征，肉、乳等畜產(chǎn)品為主要飲食。柯爾克孜族是一個注重禮儀，恪守傳統(tǒng)禮教的民族，在飲食和待客中有很多講究，充滿了風(fēng)趣、詼諧和幽默，表現(xiàn)了獨特的精神風(fēng)貌。柯爾克孜族菜譜上，雖有數(shù)百種菜，但待客仍以羊肉為主食，伴有馬腸、奶食類食物。諸多吃法，但最講究的莫過于烤全羊了。其烤法是將宰殺的羔羊剝皮，掏去內(nèi)臟，割去尾和四蹄，投入鹽水中浸泡后，放入燒好的馕坑內(nèi)烤。另一種烤法是用一根鐵棍子穿過腹內(nèi)，兩人抬著在燃燒的熊熊大火上燒烤，不停地翻轉(zhuǎn)，并澆以食鹽水。馕坑內(nèi)烤的多在室內(nèi)待客，燒烤的多在傍晚，人們伴著篝火，邊烤肉、邊唱歌、跳舞，場面熱烈，帶有古獵民的傳統(tǒng)生活氣氛。宴請客人，常常要請德高望重的鄰里長者作陪，有時也請歌手或笑話大師相陪，在飯前飯后為客人講故事、笑話和唱民歌。吃過羊肉，喝過肉湯，主人還會捧出“孢孜酒”。柯爾克孜人吃飯時一般不許大聲說話或發(fā)笑，但喝酒時可以盡情說、笑。主人和陪客雙手捧酒，笑容可鞠地唱著祝酒歌向客人慢步走來，客人站著接酒而飲。如若不勝酒力，就得唱著歌兒將酒碗轉(zhuǎn)敬其他人代飲。其祝酒歌活潑有趣，一般都是手捧酒碗，邊舞邊唱，舞和唱隨心所欲，即興演唱，歌詞內(nèi)容通常都是贊頌客人或歡迎客人。

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