過(guò)去，關(guān)于夏威夷當(dāng)?shù)氐拿朗硾](méi)有多少可講的，因?yàn)樵?a >夏威夷群島吃東西意味著吃從美國(guó)運(yùn)來(lái)的食物，意味著匹薩餅上的那些切成片的菠蘿或是為了迎合西方人的口味而作了改變的食物等。不過(guò)，在最近二十年夏威夷的食物發(fā)生了巨大的變化，形成了一種新的美食——夏威夷本土美食。如今，夏威夷的廚師們用的是島上的魚(yú)等新鮮的本地食材，加上亞洲的香料、調(diào)味料和熱帶的果汁，然后用一些獨(dú)創(chuàng)的方法烹制，再加上生姜、檸檬草和鮮姜黃等調(diào)味品來(lái)增強(qiáng)夏威夷的風(fēng)味，這樣就做成了已經(jīng)獲得世界各地人們好評(píng)的美食。
夏威夷小吃
與做工精良的美食相比，夏威夷的小吃更多，夏威夷人的家常菜反映出夏威夷是個(gè)移民社會(huì)。本地食物中最常見(jiàn)的是紙盤(pán)午餐，這種午餐是在紙盤(pán)上盛一些魚(yú)干、雞肉、牛肉、米飯、通心粉沙拉、醬肉等。它可以在許多小餐館和路邊攤上買到。烤肉、椰奶、布丁、夏威夷芋泥餅（把芋頭搗爛后做成的紫色的芋頭團(tuán)）也很受歡迎。

總的來(lái)說(shuō)，夏威夷本地食物是高熱量、富含淀粉的。夏威夷一些最好的食物能在物美價(jià)廉的居民開(kāi)的社區(qū)小飯店吃到。這些飯店隨處可見(jiàn)，有的是在懷基基（Waikiki）中心的一小塊地方，有的是在島上的小鎮(zhèn)里。不過(guò)有些只是停在路邊賣食物的卡車而已。夏威夷還有一些提供新鮮食材和香草的農(nóng)場(chǎng)。華人街上的集市里有各種各樣的新鮮的或干的辣椒和香料，顧客可以一點(diǎn)點(diǎn)地買。

哈胡皮亞在夏威夷語(yǔ)里是椰子的意思，椰子是許多夏威夷人的最愛(ài)，它有多種用途，其果肉和椰奶都可食用。椰汁可罐裝出售，而椰奶可用來(lái)做許多食物如咖喱、飯后甜點(diǎn)等。人們可以買到新鮮的、冰凍的、罐裝的或椰子粉等多種形式椰子產(chǎn)品。椰子布丁出現(xiàn)在所有的自助餐菜單上，它也可做油炸圈餅的夾心或蛋糕的夾層。

芋頭——夏威夷的重要食物
過(guò)去擺在夏威夷人的餐桌上有自己種的新鮮蔬菜如芋頭、新鮮魚(yú)和海邊抓到的海鮮等。芋頭是如今仍在種植的一種作物。芋頭的塊莖部分可以烤或煮著吃，人們有時(shí)也把芋頭當(dāng)作調(diào)料來(lái)使用，或者是在做面包和餅干時(shí)用它來(lái)著色。芋頭是夏威夷人最喜歡吃的芋泥餅的主要原料，芋泥餅的做法是把芋頭搗爛做成一個(gè)濃稠的淡紫色的芋泥團(tuán)。快餐中經(jīng)常有芋泥餅。芋頭的葉可以當(dāng)作綠葉蔬菜來(lái)食用，或者用它來(lái)包肉和米飯，然后先蒸再煎。

吃在夏威夷
在夏威夷吃東西是一種享受，這兒有幾十種味道鮮美的叫著外國(guó)名字的魚(yú)，如阿希魚(yú)（ahi）、奧帕卡帕卡魚(yú)（opakapaka）、瑪希瑪希魚(yú)（mahi mahi）和胡盧阿魚(yú)（ulua）。夏威夷的許多魚(yú)像奧帕卡帕卡魚(yú)（opakapaka）、鸚嘴魚(yú)（parrotfish）等非常鮮嫩，深受人們的喜愛(ài)。如今新鮮蔬菜、魚(yú)和海鮮仍是大多數(shù)夏威夷人餐桌上的主食。

夏威夷美食種類非常豐富，通常可看到韓國(guó)和波多黎各食物出現(xiàn)在同一張菜單上。在許多家庭的冷菜廚房里能看到把夏威夷與葡萄牙風(fēng)味融合起來(lái)的豆湯還有越南魚(yú)子醬。夏威夷也有一些獨(dú)具特色的水果，如山蘋(píng)果。許多夏威夷人會(huì)做自己喜愛(ài)的山蘋(píng)果醬。

至于說(shuō)到農(nóng)作物，夏威夷富含熔巖的土壤很適合農(nóng)作物的生長(zhǎng)。夏威夷產(chǎn)的水果種類很多，有香甜的芒果、番木瓜、荔枝、西番蓮果、美洲七瓣蓮果、番石榴和你可能不知道的各類菠蘿和香蕉。此外，夏威夷有大量的本地肉。夏威夷大島有美國(guó)最大的私營(yíng)牧場(chǎng)，飼養(yǎng)著超過(guò)五萬(wàn)頭牛。

盧奧胡（luau）——夏威夷的傳統(tǒng)盛宴
盧奧胡是品嘗夏威夷美食的最佳場(chǎng)合，也是夏威夷人享受生活、分享友情、最主要是享受美食的場(chǎng)合。在盧奧胡上除了享受美食外，還有唱歌、跳舞等活動(dòng)。它是從夏威夷王國(guó)建立的那天起一直存在的慶祝重大活動(dòng)、緬懷祖先的傳統(tǒng)盛宴。

以前盧奧胡要持續(xù)幾天，可是現(xiàn)在只要幾個(gè)小時(shí)就好了。不過(guò)準(zhǔn)備工作還是要花好幾天的時(shí)間，這些準(zhǔn)備工作包括挖地窖、包裹食物（將肉、魚(yú)或雞和米飯一起包在芋頭葉子里。現(xiàn)在夏威夷還有一些慶祝家庭重大事件的私人宴會(huì)，如嬰兒的周歲生日。盧奧胡也有為游客和當(dāng)?shù)厝伺e辦的，目的是重新激起夏威夷人的自豪感，有的純粹是為了娛樂(lè)，比如許多酒店每周舉行一次盧奧胡就是為了這個(gè)目的。

美食的聚集地
形成今天夏威夷多個(gè)方面的所有文化都熱愛(ài)美食，每個(gè)人都有最喜歡的口味，一些是以前喜歡的，一些是現(xiàn)在喜歡的。夏威夷有不計(jì)其數(shù)的各民族的雜貨店。所以菲律賓、臺(tái)灣、韓國(guó)等地的產(chǎn)品都可以買來(lái)嘗試，在夏威夷買食物是種享受。喜歡去逛農(nóng)民的集市嗎，鎮(zhèn)上的農(nóng)民集市幾乎每天都有，在那里，你不僅可以找到新鮮的產(chǎn)品和手工藝品，而且還可以當(dāng)場(chǎng)試吃當(dāng)?shù)靥枪∝渹兌己苡押茫麄儠?huì)告訴你如何烹調(diào)買到的食材。

由于夏威夷有許多的亞洲人而且地理位置上靠近亞洲，因此東方風(fēng)味對(duì)夏威夷的影響最大，夏威夷的亞洲飯店的價(jià)值不言而喻。不過(guò)總的來(lái)說(shuō)，夏威夷已經(jīng)成為世界各地美食的向往和聚集地。