黃果樹瀑布景區地處貴州西部，菜肴以黔味為主。當地居民喜食辛辣食品及各種肉類，已開發出獨具特色的狗肉和全牛肉宴。

在遵義雖然無法品嘗到各地佳肴，但原汁原味的黔味菜肴，隨時可以大飽口福。黃果樹各餐館，有品種豐富、檔次不同的各色黔味菜肴供應。游客可根據個人偏好，精選品嘗之。

黔味是我國形成較晚，但發展較快、名氣不小的一大菜系。黔味素以精湛的烹調、繁多的菜式、美觀的格局、獨特的風味著稱。據統計,比較著名的黔式風味菜已有二百五十余種,分辣香、咸鮮、咸甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、姜汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，以辣香為主。許多黔式菜肴不僅香鮮醇厚，味美可口，而且色彩艷麗，造型美觀，本身就是可供觀賞的藝術品。