哈爾濱薈萃了黑龍江名優特產品的精華，名氣最大的是名冠東北三寶之首的人參--長白山野山參，其次是裘皮中的上乘珍品--貂皮；鹿茸是名貴滋補品，虎骨、熊膽屬名貴中藥材，瑪瑙工藝品形象生動，晶瑩剔透，集古代美女名士、奇花異獸形象之大成。

猴頭：
屬菌類蔬菜，有"素中葷"、"植物肉"美稱，是真正的"山珍"，物美價廉。。猴頭鮮時白色，干后淡褐色，大的如碗，小的如拇指粗，多長在柞(蒙古櫟)、核桃楸等闊葉樹的腐木和立木上，也可以生長在活立木的受傷處。每年經過初秋的雨水后，猴頭開始生長出來，往往于相鄰處成對生長。秋季是它的盛產期。
猴頭是山中珍品，與熊掌、海參、魚翅并稱為山珍海味四大名菜。特點為營養價值高，味道鮮美，易烹調、便儲存，既是著名的佳肴，又是珍貴的藥材。

大馬哈魚：
學名鮭魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏制，別具風味。

三花魚：
即黑龍江省名產淡水魚鳊花、鰲花、吉花，是真正的人間美食，河中極品，鮮嫩可口，風味別具。

鰲花：
學名鱖魚，也稱桂花魚，其肉細嫩，味美上口，少刺，體重可達10斤，是中國四大淡水魚之一。鳊花，學名長春鳊。此魚自古以來久負盛名。這種魚肉質肥嫩，脂肪含量極其豐富，約占體重的8%。

吉花：
又名吉花勾。此魚燒湯或清蒸食用，即是產婦奶水不足的催乳良藥。

鱘鰉魚：
是黑龍江名產，體重可達幾百斤至上千斤，有淡水魚王的美稱。過去是向皇帝敬獻的貢品。此魚肉鮮味美，骨脆而香，全身幾乎沒有廢料，胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。

風干香腸：
已有70多年歷史。選用新鮮瘦肉，加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料，藥香郁口，饒有中式風味，被國家商業部評為優質產品。這種腸食之耐嚼，越嚼越香，回味綿長，雖難登國宴之類大雅之堂，卻是民間佐酒之佳品，盛宴之珍饈旅游者常常把它視為名特產品帶回以饗親朋。

在哈爾濱還能買到以下土特產品：
吃的：草莓、紫莓(黑豆果)、樹莓(懸勾子)、元蘑、草蘑、榛蘑、樺樹蘑、珊瑚狀猴頭蘑、玉皇蘑(歷代皇家貢品)、三棵珍、沙棗、北五味子、野櫻桃、龍膽草、都柿、黑木耳、薇菜、蕨菜、黑加倫、松籽、山葡萄、刺玫果、山梨、山楂、山核桃、獼猴桃、小黃花菜、山花菜、鏵尖子菜、黃瓜香、靈芝、人參、鹿茸等。
用的：哈慈牌磁化杯、梳、五行磁吸針，北燕牌蒸汽浴器、電子洗浴器，松花江牌系列微型汽車，木蘭牌膠背地毯，雙鶴牌亞麻細布，圓寶牌亞麻棉混紡布，黑又亮牌鞋油，三棵針牌牙膏，裘皮制品、麥秸畫、牛角畫、金玉石雕、木制工藝品等

魚子醬：
是當今世界上珍貴的美食之一，營養豐富，其味絕佳，在國際市場上享有“黑金”之譽。黑龍江省的魚子醬主要產于佳木斯市，這里利用黑龍江和烏蘇里江中的名貴鰉魚，鱘魚的魚子，采用先進的技術加工制作而成。

紅松果仁
是采用伊春小興安嶺原始森林之寶―百年紅松之果實，精心加工而成，果仁完整、奶白亮色、口感圓柔、香甜可口、回味綿長，具有補氣、益血、強心健腦、滋潤皮膚、開發智力等功能，還具有延年益壽、減肥等功效，是保健營養佳品。本品無污染、純正天然，是小興安嶺紅松故鄉奉獻給人們最好的綠色保健食品。可制作糕點、飲料、化妝品、松仁糖、松仁小肚、松仁玉米等菜肴。

榛子
果實營養豐富，榛子含油量為54%-65%，高于向日葵、花生、大豆、蘇子等和被譽為木本油料之王的的核桃不相上下。黑龍江省自然生長的榛樹有兩種：平榛、毛榛，以平榛為多，平榛屬樺林科，落葉灌木，它適應性強分布廣，多群生在荒山緩坡及崗地的次生林邊緣或稀的柞林間，平榛幼樹長著褐色毛。葉是圓卵形，單葉互生，它是雌雄同株的單性花，平榛是淺根樹種，根多集中在地表，互相交錯構成網狀，有固沙固土的作用，平榛子結實旺盛時，每每可采果五十至一百斤。

響水大米
主要產地在寧安縣渤海鎮的響水村。此地屬臨近鏡泊湖的玄武巖盆地，土層薄，地溫高，土質肥，適合水稻的生長，培育出名聞遠近的優質大米。響水大米顆粒飽滿，清白透明，以此燜出的米飯口感特好。

油豆角
是小興安嶺的特產，油豆角顏色鮮綠，肉質肥厚、口感柔和、無老絲是豆角中的極品，國內聞名。它生長在土質肥沃的田園中，屬低溫植物，不受任何污染，是真正的綠色食品。油豆角絲是采用鮮油豆角為原料，精細涼曬切制而成，完全保留其原有的營養成份。油豆角燉排骨、油豆角燉紅燜肉是東北家常菜之一。

木耳
是以伊春小興安嶺的天然野生木耳為原料，經挑選、除雜、精心監制而成。它天然無暇，營養豐富。野生木耳富含人體必須的八種氨基酸和維生素，它味甘、性平和，具有補氣、益血，擬制腫瘤等功效，其中的酸質對消化道有良好的 消塵潤滑作用，克治療胃腸疾病，對冠心病、缺鐵性貧血及動脈硬化有預防作用，是美食、素食的最理想的食物之一。被譽為珍貴稀少的野真菌之王。

榛蘑
是生長在小興安嶺大森林中的一種野生真菌類，由于它源于自然，食用及營養價值極高，故有“青菜之冠”之稱。它生時淡黃色，晾干后深黃色，外黃內白，鮮嫩可口，經常食用可提高人體免疫力，并有美容、減肥之功效。小雞燉蘑菇是東北名菜之一。食用方法：燉雞、炒肉、調湯、拌餡等。

元蘑
是生長在小興安嶺大森林中的一種野生真菌類，由于它源于自然，食用及營養價值極高，故有“青菜之冠”之稱。它生時淡白色，晾干后淺黃色，外黃內白，鮮嫩可口，經常食用可提高人體免疫力，并有美容、減肥之功效。小雞燉蘑菇是東北名菜之一。 食用方法：燉雞、炒肉、調湯、拌餡等。