萬(wàn)泉鯉嘴小，唇向前突出，如圓筒狀。身短壯大，形似紡垂，全身披覆有大而圓的鱗片，前部蒼黑色，肚部銀白色或金黃色，鰭的邊緣略帶褚紅色，尾巴較短。萬(wàn)泉鯉以肥嫩著稱。
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? 瓊海萬(wàn)泉鯉產(chǎn)于萬(wàn)泉河中，有溪鯉、鏡鯉、倩鯉和風(fēng)尾鯉。前三種約同于普通鯉魚(yú)，而鳳尾鯉身及尾鰭較長(zhǎng)，呈桔紅色，鱗色鮮艷。溪鯉、鏡鯉、鳳尾鯉多生活在萬(wàn)泉河中下游的深灣和急水灘處。倩鯉生長(zhǎng)在萬(wàn)泉河出
海口的半咸淡水中，是萬(wàn)泉鯉中最為佳美的。此乃萬(wàn)泉河出
海口食料豐富，河水咸淡適度的緣故。萬(wàn)泉鯉營(yíng)養(yǎng)豐富，一般重1至2公斤，大者達(dá)10至15公斤。
萬(wàn)泉鯉形狀? ? 萬(wàn)泉鯉嘴小，唇向前突出，如圓筒狀。身短壯大，形似紡垂，全身披覆有大而圓的鱗片，前部蒼黑色，肚部銀白色或金黃色，鰭的邊緣略帶褚紅色，尾巴較短。萬(wàn)泉鯉以肥嫩著稱。
萬(wàn)泉鯉食法
? ? 萬(wàn)泉鯉吃法多種，通常吃法有甜酸鯉魚(yú)、清蒸鯉魚(yú)、姜燉鯉魚(yú)。萬(wàn)泉河畔的瓊海市加積鎮(zhèn)人的吃法經(jīng)常是魚(yú)片打邊爐。夏秋時(shí)節(jié)，瓊海市嘉積鎮(zhèn)的餐廳飯館中，幾乎是少不了萬(wàn)泉鯉下酒進(jìn)餐的。秋天，萬(wàn)泉鯉蓄脂肪過(guò)冬，此時(shí)最肥美。萬(wàn)全鯉食法多樣。以姜蔥清燜鯉魚(yú)為上品，味道鮮美可口，同嘉積鴨一樣，享有盛名。至于外地游人，素有“不吃萬(wàn)泉鯉，枉為瓊海行”之說(shuō)。
萬(wàn)泉鯉做法一? ? 糖醋鯉魚(yú)
? ? 用料：鯉魚(yú)一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量
? ? 烹飪方法
? ? （1）在魚(yú)背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌，將上述調(diào)料對(duì)成芡汁，在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬；
? ? （2）移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤(pán)，用手將魚(yú)捏松；
? ? （3）將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚(yú)的沸油沖入汁中，略炒后迅速澆到魚(yú)上即可。
萬(wàn)泉鯉做法二? ? 紅燒鯉魚(yú)
? ? 用料：鮮活鯉魚(yú)1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
烹飪方法
? ? （1）將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀；
? ? （2）松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲，生姜洗凈，去皮，切成片；
? ? （3）鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)，即可。
? ? ?怎么樣，想來(lái)這里品嘗一下萬(wàn)泉鯉么，這里還有其他獨(dú)特的美食，不如就來(lái)
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