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海南一年四季可以嘗到肉質(zhì)鮮嫩的海魚，紅魚、金線魚、馬鮫魚、鯧魚等純天然綠色海產(chǎn)品源源不斷“跳”上百姓餐桌。海南魚類以清淡鮮活、肉鮮味美而名揚(yáng)四海。

海南四面環(huán)海，浩瀚的海洋蘊(yùn)藏著豐富的魚類資源，南海北部大陸架海域已記錄的魚類1064種，其中，海南島沿海海域已記錄有600多種，約占南海種類的60%，主要經(jīng)濟(jì)魚類有金槍魚、馬鮫魚、鯧魚、帶魚、紅魚、石斑魚等40多種。

魚類大部分來自海洋，漁老大從深海捕回千姿百態(tài)的熱帶名貴魚類，石頭魚、金槍魚、石斑魚等，肉質(zhì)鮮美，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。石頭魚、蘇眉魚在酒店賣到數(shù)百元一斤；百余斤重的一只金槍魚出口到日本，價(jià)值超萬元。漁老大們都說，深海魚無污染，肉質(zhì)鮮，能賣好價(jià)錢。 如今，人工養(yǎng)殖的石斑魚、軍曹魚、紫紅笛鯛等名貴魚類也源源不斷地上市供應(yīng)。

肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的活蝦——深海龍蝦、捕撈海蝦、養(yǎng)殖對(duì)蝦、基圍蝦是海南最受歡迎的美味佳肴之一。吃法也多種多樣，白灼、邊爐、清蒸，各有各的風(fēng)味。在各賓館酒樓，無論是請(qǐng)客還是結(jié)婚筵席，總少不了蝦。有人說，過去是“無雞不成宴”，現(xiàn)在變成“無蝦不成宴”。