1、旋景餐廳

獨家視野：360度的上海老市區(qū)全景

位于上海市正中心人民廣場的208米高空，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，凌空208米高的餐廳，奇特的造型非常引人注目，宛如一個巨型宇宙飛船。餐廳每2小時旋轉(zhuǎn)一圈，透過全透明的弧形落地窗可以看見人民廣場的全貌：人民公園、南京路步行街、上海美術(shù)館、上海大劇院、蘇州河、黃浦江和外灘的景色。無論你坐在餐廳的哪個位置，都能360度觀賞到上海全景，這無疑是每個上海人以及到上海的游客都不容錯過的獨特體驗。

通透敞亮的廚房位于整個餐廳的中央，來自歐洲的名廚們再次精心準(zhǔn)備獨具特色的歐陸美食，包括：各式開胃前菜如熏魚冷盤、風(fēng)干腌肉配帕爾馬干酪、地中海式沙拉，吞拿魚牛腿肉、還有非常鮮美的野蘑菇湯等。主菜更是種類繁多得令人難以選擇，有歐洲風(fēng)味如烤三文魚菲力、菌汁煎牛肉、意大利面等。此外，一系列誘惑力極強(qiáng)的甜點也是餐廳招牌菜系列，如巧克力慕斯、經(jīng)典提拉米蘇、冰綠茶蘇夫蕾等。

主廚介紹：廚師長Karl?Beter先生具有數(shù)十年專業(yè)經(jīng)驗，曾先后在17個城市的20多個五星級酒店工作，如北京香格里拉中國大飯店、南非約翰內(nèi)斯堡卡爾頓威斯丁大酒店、韓國釜山、威斯丁朝鮮海灘豪華旅館等。

地址：上海市黃浦區(qū)南京西路88號新世界麗生大酒店45樓。

電話：021-6359?9999轉(zhuǎn)4210

人均：400元。

停車位：地下車庫若干車位

刷卡：可以。

2、Dining?room

獨家視野：天氣晴朗的時候能夠看到世博園。

位于世界上最高的酒店——柏悅酒店87樓的Dining?room是一家充滿歐陸風(fēng)情的西餐廳。同時，作為柏悅酒店的大堂餐廳，Diningroom體現(xiàn)出一種與眾不同的居家氛圍，以低調(diào)奢華的主題給客人親近之感。餐廳的整個空間以自然的米色和天然物料為主，無論在感覺或是設(shè)計方面均保持低調(diào)，卻又極其講究。與餐廳兩端相連的分別是一個玻璃屋樣的藏酒窖，里面珍藏了來自世界各地的400多種葡萄佳釀。不過要說Diningroom里最特別的區(qū)域，莫過于這個可供10人就餐的“主廚餐桌”，并且配備了整套Bultthaup廚具裝備的開放式廚房，猶如一個開放式家庭廚房兼餐廳，能夠讓客人充分體驗家居式的私人聚會的快樂。

餐廳做的是地道的法國菜，所有菜肴都由酒店的行政副總廚GerhardPassrugger親自研制，在保持原汁原味的同時，營造出家庭菜肴的視覺感受。總廚推薦的“家制煙熏三文魚”選用當(dāng)天空運而來的挪威上等三文魚，每一片都切得如同手指般的厚度，口感鮮美嫩滑，并配有奶香濃郁的土豆色拉，以及總廚秘制的生梨沙司，是一種十分創(chuàng)意的搭配。另一道黑菌湯則是地道的法國菜，待裝有甘藍(lán)菜及黑菌的瓷碗上桌后，廚師現(xiàn)場倒入用深海蜇蝦熬制的鮮美湯汁，那是一種家庭式的感覺，卻又能感受到大飯店的品質(zhì)。

主廚介紹：Gerhard?Passrugger來自澳大利亞，卻是烹飪法國菜的高手。曾先后任職于上海陸唯軒，及美國、澳大利亞多個頂級法國餐廳的主廚。

主廚推薦菜品：家制煙熏三文魚配土豆色拉，威廉生梨沙司，145元；甘藍(lán)菜和黑菌湯，深海蟄蝦，芝麻葉餃子，150元；烤澳洲羊腰肉，洋蔥脆片，奶油蒜汁，小扁豆，300元(另加15%服務(wù)費)

3、翡翠36

獨家視野：因為高科技玻璃材質(zhì)使得鄰座的高樓大廈在客人眼前呈現(xiàn)出從腳下到頂部的特殊效果。

設(shè)計師Adam?Tihany為翡翠36做了一個闡釋中國傳統(tǒng)的未來概念的創(chuàng)意。來此用餐的客人都將通過一個高4.3米的由金屬和瓷器做成的傳統(tǒng)中國碗進(jìn)入用餐區(qū)域，用餐區(qū)的落地窗特別使用了天然材料和高科技材料，使得鄰座的高樓大廈在客人眼前呈現(xiàn)出從腳下到頂部的特殊效果。餐廳內(nèi)部則采用翡翠色的玻璃與紫紅色的真皮內(nèi)飾相結(jié)合出一個中西合璧的室內(nèi)空間。尤其是夜幕降臨后站在無敵的落地窗戶前遙望浦江夜色，是完全不同于周圍酒店里其他頂級餐廳的視野。

前陣子，餐廳迎來了新人總廚FabriceGiraud，他將翡翠36餐廳的菜單進(jìn)行了重新打造，呈現(xiàn)法式經(jīng)典菜肴的同時加入現(xiàn)代觸感。Giraud認(rèn)為要烹調(diào)出最好的菜肴必須使用當(dāng)?shù)氐氖巢模@樣才能夠以新的方式來呈現(xiàn)傳統(tǒng)法餐。因為，他拒絕試用人工香料，要求成品菜肴能夠充分的體現(xiàn)食材原始的味道，這也就是說烹飪過程中對廚師的烹飪手法的要求異常高，從賣相、食材搭配、口感和營養(yǎng)價值都力求高標(biāo)準(zhǔn)。

主廚介紹：主廚Fabrice?Giraud出生于法國南部的拉西約塔，擁有18年法餐烹飪經(jīng)驗，曾在法國和比利時多家星級米其林餐廳工作，其中最著名的是位于布魯塞爾的le?Pain?et?le?Vin米其林一星餐廳。來中國前，在法國埃麥農(nóng)維爾城堡酒店擔(dān)任總廚和宴會總監(jiān)。

主廚推薦菜品：新西蘭小龍蝦華爾道夫沙拉，178元；盤煎銀鱈魚配吉普賽汁，188元；黑菌小羊排，388元；檸檬塔，98元(另加15%服務(wù)費)。

地址：上海市浦東新區(qū)富城路33號香格里拉酒店36樓。

電話：021-68828888

人均：700元。

停車位：酒店地下車庫大量停車位

刷卡：可以。

4、?意廬

獨家視野：浦東及外灘美景

餐廳開在金茂君悅大酒店的56樓的“食在56”，因而它的景觀角度自然是好得無法挑剔。在這里幾乎每一張桌椅都能淋漓盡致地領(lǐng)略到浦江風(fēng)光，傍晚時分，在此看看夕陽，來分招牌提拉米蘇，真是美事一樁。在看看這滿滿堆成小山狀的番茄隨意躺在開放式廚房的灶臺上，那可愛的摸樣讓人忍不住想咬上一口。餐廳的桌椅用的是木質(zhì)感覺的，非常好的還原了鄉(xiāng)村佳肴的感覺。

披薩是意大利菜的招牌，但各家卻都有各家的獨到指出。意廬的披薩完全是出于磚頭砌起來的傳統(tǒng)烤爐中，這披薩的薄脆口感自然是不在話下了。另外，包括“食在56”各個餐廳出品的面包都是出自于這臺烤爐。餐廳的各類通心粉和意大利面都是由來自意大利的廚師親自制作的，因為傳承了意大利最本土的工藝，顏色和樣貌卻有多種可以選擇。除此之外，讓人感到心滿意足的還有非常棒的精選開胃菜，其中囊獲了十余種經(jīng)典的意大利小食，包括特制的芝士蛋糕、不同種類的熏肉、沙拉等。

主廚介紹：廚師長Moretti來自風(fēng)景綺麗的意大利水城威尼斯，也許是受到其祖母的影響，他最善于烹飪傳統(tǒng)家庭式意式菜肴，而讓Moretti最引以為豪的意式風(fēng)味是來自威尼斯、羅馬和那不勒斯的菜式。

主廚推薦菜品：開胃冷拼盆，230元(兩人份)；菠繡多比薩，150元；西冷牛排配腌制櫻桃番茄及陳年黑醋汁，230元；意大利面配三文魚、魷魚、扇貝及櫻桃番茄，140元；(另加15%服務(wù)費)

地址：上海市浦東新區(qū)世紀(jì)大道88號金茂君悅大酒店56樓。

電話：021-50491234

人均：500

停車位：酒店地下車庫大量停車位

刷卡：可以。

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5、JW’s加州扒房

獨家視野：人民廣場區(qū)域全景

這件舒適優(yōu)雅的西餐廳位于上海JW萬豪酒店40層，每位來到這里的客人除了能享受到美味的歐陸菜肴，更能飽覽這座城市最具代表性的市區(qū)的景觀。餐廳的設(shè)計基于太平洋主體，無論是裝飾形勢，還是色彩及材質(zhì)都能將客人的感官瞬時帶入太平洋海岸的熱烈風(fēng)情之中。餐廳設(shè)計靈感源自加州黃金海岸線上貫穿舊金山與BigSur的1號高速公路。墻面上裝飾著淺色的海草與沙灘色的琉璃瓦，淡淡映射出鮮花、紅土與日照下的海岸線寶石般的色調(diào)。所有的座椅都是海草般流線型形狀，墻面上則飾有雕花鑲木板。

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扒房的特色菜自然是牛排，廚師會親自來到您的桌前將最好的法國牛排切下來讓您品鑒，此時若是搭配上一杯風(fēng)味純正的加州紅酒，想必會格外美味。

主廚介紹：行政總廚鄧基利擁有超過20年的國際烹飪經(jīng)典，曾在許多世界高級餐廳、五星級酒店和精品私人會所磨練廚藝，足跡遍布意大利、德國、葡萄牙、馬尼拉、阿拉伯聯(lián)合酋長國和印度等國家。

主廚推薦菜品：牛排及龍蝦、牛排價格160元到750元不等，基本價格是200多元(另加15%服務(wù)費)

地址：上海市靜安區(qū)南京西路399號JW萬豪酒店40樓。

電話：021-53594969轉(zhuǎn)6455

人均：500元

停車位：酒店地下車庫大量停車位

刷卡：可以。

　　6、祖藍(lán)歐式餐廳

獨家視野：浦西繁華一隅，天氣好時，可眺望浦東

“祖藍(lán)”一詞來源于波斯語的地名，一個生產(chǎn)藍(lán)色寶石現(xiàn)在稱之為天青石之地。現(xiàn)在“祖藍(lán)”專形容這種顏色，這種代表性的深藍(lán)色被巧妙地運用并貫穿于整個餐廳。餐廳的全部落地窗設(shè)計讓人可以將浦西的美景盡收眼底，天氣晴朗的時候，甚至可以遠(yuǎn)眺浦東景致。餐廳主廚安哲明先生來自意大利，他帶來家庭味濃重的精致地中海菜肴，其風(fēng)格來自地中海不同的國家：如意大利、法國、西班牙和葡萄牙。餐廳不僅通過菜肴來渲染家庭式分為，包括吃放試用的容器、鍋具都摒棄了酒店廚房使用的容器、鍋具都摒棄了不銹鋼材質(zhì)，而改用銅鍋、陶瓷罐等。在菜肴出品方面，安哲明先生強(qiáng)調(diào)“健康”至上，在菜單上可以發(fā)現(xiàn)不少由魚類搭配時蔬的菜式，甚至基礎(chǔ)調(diào)料的保質(zhì)期都只有三天，超過期限，一概不用。

“祖藍(lán)”的菜式同事強(qiáng)調(diào)“分享”的概念，菜單上會注明兩人食用或四人食用的分量和不同價格，比如280g的“和風(fēng)牛排”就足夠兩個人分享。食材的真材實料一嘗即知，新鮮的深海魚類，如鱒魚等都是從挪威進(jìn)口，牛肉則是澳大利亞進(jìn)口，“西班牙海鮮煨飯”里的海鮮確保有4種以上。從一些細(xì)節(jié)上，也足見主廚的細(xì)心與用心，比如餐前面包是由廚師自制的混合了洋蔥和土豆的面包，搭配調(diào)味過的牛油和頂級橄欖油，充滿農(nóng)家味。

餐廳每個季度都會更換新菜單，百分之八十的菜肴全部換掉，讓客人時刻都能有新鮮感，總有那幾個菜會讓人好奇和期待。餐廳現(xiàn)在推出獨特的概念午餐，是以幾個烹飪餐站為主題，內(nèi)容有每天變換不同花式的多汁肉類和新鮮魚類刺身，特色現(xiàn)場烤制新鮮自制披薩。

主廚介紹：來自意大利的安哲明先生擁有超過20年的從業(yè)經(jīng)驗，曾就職于多家國際酒店，他擅長意大利和地中海風(fēng)味烹飪，也精通歐洲、中亞、東南亞加勒比海，拉丁及中東菜肴。

主廚推薦菜品：扒和風(fēng)牛肉配野蘑菇，快菌和芝麻菜色拉，255元；烤鱒鯛魚配烤番茄，新鮮香料和茴香，155元；炒大蝦配辣黃油和生菜，245元(另加15%服務(wù)費)

地址：上海市長寧路1018號上海龍之夢萬麗酒店26樓。

電話：021-61158818

人均：500元

停車位：酒店停車場

刷卡：可以

????來源：天下美食網(wǎng)

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