揚(yáng)州是中國(guó)四大菜系之一淮揚(yáng)菜系的發(fā)源地，菜肴注重本味、講究火工、擅長(zhǎng)燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中，歷史上有“吃在揚(yáng)州”的美譽(yù)。那么揚(yáng)州有什么好吃的？揚(yáng)州有哪些美食？揚(yáng)州小吃有什么？一起和馬蜂窩小編看看吧。

揚(yáng)州有什么好吃的？大煮干絲
揚(yáng)州人不僅吃得排場(chǎng)，吃得講究，更是吃得精細(xì)。大名鼎鼎的揚(yáng)州干絲，一片豆腐干可被分成十七層然后切絲，絲細(xì)如發(fā)。大煮呢，就是放在許多水里煮，這道看似容易的菜，其實(shí)并不簡(jiǎn)單，乃是維揚(yáng)菜系中的看家菜。此菜，鮮香撲鼻，火腿和開洋的鮮味滲入到極細(xì)的豆腐干絲中，絲絲入扣，然而不見一滴油花，沒有一毫豆腥，乃是膾不厭細(xì)的代表作。

揚(yáng)州有什么好吃的？揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯的名氣遍及世界很多國(guó)家，據(jù)國(guó)外來(lái)的朋友講，許多外國(guó)人都喜歡吃揚(yáng)州炒飯，卻不知道揚(yáng)州是怎么一回事，在他們的頭腦中揚(yáng)州并不是地名，而誤認(rèn)為是這種炒飯的做法。揚(yáng)州炒飯的品種豐富，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。
所謂“金裹銀”就是在飯粒的外層裹上一層金黃色的雞蛋，其作法是：先將米飯放入鍋中翻炒，然后將打散的雞蛋液均勻地包裹住米飯。經(jīng)過這樣炒制的米飯，其飯粒的外層是金黃色的，里面則是白色的；什錦蛋炒飯，是揚(yáng)州炒飯中最典型的品種，它有很多配料，常用的有雞蛋、海參、火腿、青豆、蝦仁、豬里脊肉、香菇、筍、蔥花等等。制作時(shí)先將雞蛋炒好，再將其他配料炒熟，加清湯和鹽調(diào)好味，盛起備用，然后開始炒米飯，米飯要炒得粒粒分明而沒有湖斑，最后將炒好的雞蛋和其它配料倒入一半炒勻，炒勻后盛出三分之二放在盤中，再將剩下的配料與鍋中的米飯炒勻，蓋在盤中的炒飯上。如此做出的炒飯既漂亮，又有很多配料在上面，真是好吃看得見啊！

揚(yáng)州有什么好吃的？蟹粉獅子頭
相傳隋煬帝來(lái)?yè)P(yáng)，看見巨大肉圓子做的“葵花斬肉”后，頓覺其精美絕倫，猶如雄獅之頭，便賜名“獅子頭”。淮揚(yáng)菜中揚(yáng)州獅子頭是必點(diǎn)之物，湯比較有油，獅子頭很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。

揚(yáng)州有什么好吃的？干菜包子
夏季時(shí)令名點(diǎn)。淮揚(yáng)包子以皮薄餡多而聞名，餡料有甜、咸兩種。甜餡有細(xì)豆沙、棗泥、五仁、水晶、椰蓉等；咸餡有鮮肉、蝦肉、蟹油、菜肉、干菜、豌豆、蘿卜絲、香菇、薺菜等。菜餡用大酵面膨松吸鹵，隱隱透出青菜的綠色；成餡用嫩酵面，裹住鹵汁，使鹵汁溢口。
干菜包子的特色：外形美觀，餡多松散，味濃不膩，咸甜可口。

揚(yáng)州有什么好吃的？三丁包子
三丁包子是揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社一直保持這種發(fā)酵的傳統(tǒng)特色。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。特點(diǎn)：皮子吸時(shí)了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應(yīng)，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是維揚(yáng)點(diǎn)心的代表。

揚(yáng)州有什么好吃的？黃橋燒餅
黃橋燒餅即蟹殼黃燒餅，餅形飽滿，外酥多芝麻，內(nèi)厚實(shí)多層再夾餡，色澤金黃，香脆肥潤(rùn)，熱食尤佳。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。

揚(yáng)州有什么好吃的？翡翠燒賣
江蘇傳統(tǒng)名點(diǎn)，由揚(yáng)州市富春茶社創(chuàng)始人陳步云首創(chuàng)。“要得甜先放鹽”，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點(diǎn)是揚(yáng)州點(diǎn)心雙絕之一。
翡翠燒賣的特色：皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤(rùn)清香。

揚(yáng)州有什么好吃的？千層油糕
千層油糕是揚(yáng)州名吃，以清肥慢長(zhǎng)起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。是福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間，至今已有近百年歷史。廚師在長(zhǎng)期操作實(shí)踐中，吸取了“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統(tǒng)技藝，創(chuàng)制出綿軟甜潤(rùn)的千層油糕，為揚(yáng)州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。

揚(yáng)州有什么好吃的？揚(yáng)州餅食
揚(yáng)州有一系列很有揚(yáng)州自己風(fēng)味的餅食，只是這些餅食在揚(yáng)州已經(jīng)很難尋到蹤跡。可以到揚(yáng)州一些下屬的縣市內(nèi)尋尋路邊小攤，沒準(zhǔn)會(huì)遇到。
徽州餅：徽商對(duì)揚(yáng)州文化影響深遠(yuǎn)，徽州食物在揚(yáng)州盛行一時(shí)，徽州餅是安徽徽州地區(qū)的傳統(tǒng)點(diǎn)心，原名為棗泥酥馃。徽州人少小離家經(jīng)商，背囊里必然要裝著用來(lái)充饑的徽餅。光緒年間有一徽州飲食經(jīng)營(yíng)者在揚(yáng)州制作此面餅出售，頗受食者歡迎，故揚(yáng)州人稱之為“徽州餅”。
草爐燒餅：最大的特點(diǎn)是以麥草作燃料，用古老立式烤爐烘烤，內(nèi)敷餡心，色澤金黃，香脆甜酥，入湯即化。在揚(yáng)州市區(qū)范圍內(nèi)，已沒有了草爐燒餅的蹤影。在儀征、高郵以及揚(yáng)州城北還有三四家制作草爐燒餅的鋪?zhàn)印?br/>火燒：全國(guó)各地都有叫“火燒”的，但揚(yáng)州火燒與北方肉火燒完全不同，做法與安徽火燒近似，形狀有點(diǎn)像河南火燒——烘烤成型后成圈狀，但傳統(tǒng)揚(yáng)州火燒僅有蔥油和雞蛋兩種口味。

揚(yáng)州有什么好吃的，揚(yáng)州有哪些美食就為大家介紹到這里。揚(yáng)州的美食小吃還有很多，都是地道的淮揚(yáng)菜風(fēng)味，去揚(yáng)州玩耍，首先要帶上一個(gè)強(qiáng)大的胃！